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La Cucina Salentina, piatti tradizionali e prodotti tipici

La cucina del Salento è una cucina povera, principalmente basata sui prodotti della terra con l'aggiunta in molte ricette dei sapori del mare.

Le risorse a disposizione ed i terreni pietrosi non permettono una coltivazione estensiva, come conseguenza molti prodotti o varietà di verdure sono diffuse a livello locale e provengono da piccoli appezzamenti o coltivatori.

La puccia è il pane caratteristico dell'area, prodotta con farina di semola di grano duro e spesso in forni a legna a gestione familiare.

Pane e focaccie con olive, pomodori e altri ingredienti sono presenti in moltissime varietà

I piatti tipici sono molto semplici e genuini, spesso zuppe di legumi oppure verdure cucinate in maniera tradizionale, I ciciri e tria sono un piatto antichissimo, il nome deriva dall'arabo "itryia".

Da provare i formaggi ed i latticini, specialmente la burrata ed i formaggi di capra o pecora.

Tra i dolci tradizionali, i pasticciotti leccesi, la pasta di mandorla, la cotognata.

 

 

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